华容菜做法

华容菜的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

一、华容头菜（三鲜头菜/合菜）

简介：

华容头菜，又名三鲜头菜，也叫合菜，是大杂烩的一种。其主要配料包括酥肉、蛋卷、鱼丸、猪肝、芹菜等。传统做法是将这些配料垫底，然后大火猛蒸。菜码在开席时现炒，称为三鲜码子，包括猪肉、猪肝、芹菜、大蒜、木耳、嫩笋等，趁热盖在蒸好的底子上，汤汁略低于碗口。

所需材料：

酥肉

肉丸

鱼丸

蛋卷

猪肝

芹菜

大蒜

木耳

嫩笋

所需工具：

大碗

蒸笼

炒锅

步骤：

1. 将酥肉、肉丸、鱼丸、蛋卷按顺序垫底，摆放在大碗中。

2. 将猪肝、芹菜、大蒜、木耳、嫩笋等三鲜码子炒熟，备用。

3. 将炒好的三鲜码子趁热盖在蒸好的底子上，汤汁略低于碗口。

4. 将华容头菜用白圆口大碗装着，入眼有外面裹着金黄蛋皮的肉卷、爽脆的木耳、碧绿的芹菜等。

二、华容团子

简介：