迎眚的做法

迎眚（通常指蒸蛏子）的做法有多种，以下提供三种不同的做法：

蒜蓉蒸蛏子

材料：粉丝1小把、蛏子一盘、蒜蓉少许、生抽、盐、青椒、红椒、黑豆豉。

步骤

1. 泡软粉丝并切碎，蛏子洗净后放在盘里，粉丝放在蛏子上。

2. 浇上用油炒成金黄色的蒜蓉酱（加入生抽、盐和黑豆豉），撒上青椒和红椒粒。

3. 上锅蒸三分钟，蛏子吐沙后冲洗干净，放入沸腾水中焯烫至壳开，捞出备用。

4. 将煮好的蛏子肉从壳上取下，摆放在盘中。

蒜蓉蒸蛏子（另一种做法）

材料：蛏子、粉丝、蒜、小葱、胡萝卜丁、植物油、白胡椒粉、盐、蚝油、糖、料酒。

步骤

1. 粉丝用冷水浸泡备用，大蒜切碎，胡萝卜也切碎，再切点葱花。

2. 起锅热油，倒入蒜末炸香至金黄色，加入余下的蒜末、胡萝卜碎、葱花，稍微炒一下备用。

3. 蛏子焯水1分钟，捞起过冷水，去黑边和内脏，清洗外壳。

4. 粉丝铺在盘子内，蛏子壳摆放整齐，蛏子肉放上去。