香而不辣的辣椒油做法

要制作香而不辣的辣椒油，关键在于选择合适的辣椒品种和正确的炒制方法。以下是几种制作香而不辣辣椒油的方法：

选择不辣的辣椒品种，如板椒、灯笼椒或四川二荆条等。

如果怕辣，可以去掉辣椒籽或选择辣度较低的红甜椒粉。

将干辣椒去蒂并剪成小段，放入锅中，小火炒至微焦，然后捣碎成辣椒粉。

可以加入少量花生米一起炒制，以增加香度和稀释辣味。

在锅中加入菜籽油或其他食用油，加入香料如大葱、姜片、八角、桂皮等，小火慢熬至香料焦黄。

熬好的料油应冷却后使用，以保留香料的香味。

将熬好的料油加热至适当的温度（通常为七成左右），然后分次浇入辣椒粉中，边浇边搅拌，使辣椒粉均匀受热。

最后加入少量香醋，以激发香味。

在制作辣椒油时，可以加入一些芝麻和花生碎，增加口感和香味。