苔菜凉拌好吃还是炒好吃

苔菜可以凉拌也可以炒，两种做法都能带来不同的口感和风味。

凉拌苔菜的口感脆嫩，清甜，营养丰富，特别适合夏天食用。凉拌苔菜的制作步骤如下：

1. 苔菜择净，锅里倒水，加少量油和盐，水开加蒜苔煮至稍软，捞出过一遍凉开水，沥干水分，手撕成条。

2. 取小部分蒜苔丝条绕成圈，码入盘内，圈由大至小，层层堆叠，点缀蒜末和小米椒。

3. 用盐、麻油、生抽、凉白开调成料汁，淋在蒜苔上。

炒苔菜则口感较为香糯，适合喜欢重口味的人。炒苔菜的制作步骤如下：

1. 苔菜择好洗净，切段。

2. 开水焯熟，捞出过凉，挤去多余水分。

3. 盛在容器中，加入适量盐、味精、醋、蒜泥、芝麻酱，调匀即可。

综合来看，如果你喜欢脆嫩的口感和清甜的味道，凉拌苔菜会是更好的选择。如果你偏爱香糯的口感和重口味，那么炒苔菜会更符合你的口味。当然，也可以尝试将两者结合，制作出既有凉拌的脆嫩，又有炒制的香糯的苔菜佳肴。