打泥鳅做法

打泥鳅的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备材料 ：泥鳅、鸡蛋、清水、啤酒、白醋、黄酒、白胡椒粉、小葱、洋葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒、酱油、老抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精、五香粉、味精、白糖。

处理泥鳅

将泥鳅放入盆中，加入适量清水，让泥鳅吐出泥沙，约20分钟。

倒出清水，加入啤酒，盖上盖子焖10分钟，至泥鳅不动。

加入半碗白醋，抓洗均匀，多换几次清水，洗净泥鳅。

腌制泥鳅

加入一勺黄酒，再倒入适量白胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。

切好葱姜蒜，放入盆中抓匀。

烹饪

锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入泥鳅煎至两面金黄。

加入葱姜蒜爆香，倒入老抽、适量清水、八角，大火烧开，中火煮10分钟。

加入盐、蒜瓣、胡椒粉、辣椒，继续煮至汤汁收干，最后摆上香菜即可。