卤素菜做法大全摆摊

卤豆皮莲藕

材料：豆皮2张、干辣椒4个、白砂糖半勺、香菜1根、老抽1勺、桂皮1块、花椒5g、花生油1勺、蒜头3个、盐2勺、生抽1勺、蚝油1勺、莲藕1个、香叶4片、八角2个、葱1根。

步骤

1. 豆皮浸泡2小时，切成条状；莲藕去皮切片。

2. 桂皮、花椒、香叶洗净，用温水浸泡。

3. 锅中放油，炒香干辣椒、蒜头、葱结，加入莲藕片翻炒。

4. 加入酱油、蚝油、盐、老抽调色，白砂糖增味。

5. 倒入卤料，加水，煮至豆皮和莲藕熟透，收汁即可。

卤毛豆

材料：毛豆、盐、桂皮、花椒、八角、干红辣椒、小茴香、油。

步骤

1. 毛豆加盐水浸泡后洗净，剪去两头。

2. 锅中加水烧开，加入所有配料，煮开后继续煮几分钟。

3. 加入盐、几滴食用油，倒入毛豆，煮至熟透，浸泡数小时入味。