红油猪耳朵凉拌做法

红油猪耳朵的凉拌做法如下：

准备食材

猪耳朵

葱、姜、八角、香叶、干辣椒

料酒

蒜末、生抽、蚝油、白糖、陈醋、香油、辣椒油、芝麻、葱花

柠檬、大葱、黄瓜、彩椒（可选）

煮猪耳朵

清洗猪耳朵，锅中加水，放入葱、姜、八角、香叶、干辣椒和少许料酒。

大火烧开后转中火煮15分钟，然后关火焖10分钟。

捞出猪耳朵晾凉，切成薄片。

调制调料

准备一个蒜末碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋，再加入适量的香油、辣椒油和芝麻，搅拌均匀。

拌制

将调好的调料淋在切好的猪耳朵上，最后撒上一些葱花即可。

提示和建议：

猪耳朵煮好后，可以用重物压平，这样切出来的薄片更美观。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多加辣椒油。

拌好的红油猪耳朵最好现拌现吃，以保持其脆爽口感。

这道红油猪耳朵凉拌菜色香味俱佳，适合作为下酒菜或佐餐佳肴。