红烧排骨和鸡的做法

红烧排骨和红烧鸡块的做法如下：

红烧排骨

排骨买回来剁成块，先泡水10分钟泡出血水，然后清洗，加小苏打和盐搓洗两遍，再用清水冲洗干净。

切姜片放入排骨中，加生抽、老抽、糖、五香粉、生粉、米酒适量腌制20分钟。

切蒜末和姜末，锅烧热倒入油，爆香蒜末和姜末，加入排骨大火翻炒片刻，煎至两面金黄。

加入生抽、老抽、黑胡椒粉调味，倒入开水盖上盖子焖40分钟，期间要观察收汁情况。

焖熟后开盖，调制玉米淀粉水，沿锅边倒入锅中，勾芡后加盐翻炒，撒上葱花淋上芝麻油，香喷喷的红烧排骨就做好了。

红烧鸡块

鸡剁成块，清洗干净，加盐搓洗几遍，再用清水冲洗干净，洗去鸡块里的渣渣。

加生抽、姜片、料酒、盐、五香粉腌制30分钟。