隔夜鱼片做法

隔夜鱼片的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：红烧鱼片

准备食材：

鱼片、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精、八角、肉桂、醋、花椒等。

处理鱼片：

将鱼片洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，然后加入淀粉拌匀上浆。

炒制：

热锅冷油，油热后放入鱼片炸至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜片炒香，加入豆瓣酱、豆豉炒出红油，再加入鱼片、青红椒翻炒，最后加入料酒、糖、盐，倒入适量水，小火慢煮至汤汁收稠，关火调入鸡精即可。

方法二：清蒸鱼片

准备食材：

鱼片、葱、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、食盐、花椒等。

处理鱼片：

将鱼片洗净，用料酒、盐、生抽、生粉腌制10分钟，然后放入盘中，加入姜片、葱段、花椒。

蒸制：

将鱼片放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，取出后淋上热油和调味料即可。

方法三：番茄酱鱼片

准备食材：

鱼片、番茄酱、白糖、白醋、盐、鸡蛋清、料酒、生粉、色拉油等。

处理鱼片：

将鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟，然后均匀裹上生粉。

炸制：

锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸至金黄，捞出备用。