烧素鳝的做法

烧素鳝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 香菇冬笋烧素鳝

主料：香菇、冬笋

辅料：葱姜等

做法：

1. 香菇用剪刀剪成段，冬笋切丝备用；

2. 锅中倒水，把冬笋和香菇分别倒入焯制，然后取出备用；

3. 锅中倒少许的油，下入葱姜丝煸香；

4. 香菇和冬笋滗干水分之后，依次倒入锅中翻炒；

5. 烹入盐、料酒，再加入老抽提色，加入蚝油提鲜，再放入白糖、胡椒粉翻炒；

6. 锅中加入少许的水，待汤汁烧去三分之二，还剩下三分之一的时候，加入水淀粉勾芡；

7. 翻炒均匀，汤汁全部包裹在菜上即可。

2. 烧素鳝丝

食材：冬菇、胡萝卜、青椒、油、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、醋、酱油、干辣椒、淀粉

做法：

1. 把冬菇泡发洗净，攥干水分去蒂，转圈剪成条状，然后剪成寸段，加胡椒粉、盐拌匀，腌渍5分钟；