风味茄子做法怎么切

风味茄子的切法如下：

准备食材

茄子2个

玉米淀粉80克

食用油900克（炸制用）

葱15克

姜15克

蒜15克

干辣椒5个

花椒10粒

香菜15克

熟芝麻10克

食材处理

将茄子洗净，切成四瓣，去掉中间的囊，然后斜刀切片，切好后泡水5分钟，泡完捞出裹满淀粉。

炸茄子

起锅烧油，油热后倒入茄子，转中火炸至表面微黄，捞出。

转大火复炸，然后滤干备用。

炒香料

锅中留少量底油，先放入干辣椒、花椒和蒜末，小火翻炒，炒出香味。