砀山煎包做法

砀山煎包的做法如下：

将面粉400克揉成团，发酵后再揉匀。

韭菜300克洗净控水切成碎末，加入香油拌匀。

鸡蛋2个打碎后加入盐、白胡椒粉、料酒充分打散，炒熟后加入虾皮小炒。

将冷却好的馅料倒入韭菜中，加入五香粉、盐、香油拌匀备用。

面团发酵至两倍大后揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的小块（剂子）。

将剂子擀成四边薄、中间厚的圆皮，填入适量馅料，左手撑皮，右手从右向左依次捏褶，包成包子，并进行15分钟的二次发酵。

平底锅加入少量油烧热，把生包子（生坯）摆入，之间要留有空隙。

倒入一碗清水，清水大概在包子的2/3处。

盖上锅盖大火烧开，转中小火至水收干（此过程约4-5分钟），并发出“滋滋”响声时，关火再焖一分钟，就可出锅了。