爽口的凉拌菜做法配方

凉拌黄瓜腐竹

材料：黄瓜、腐竹、木耳、香菜、葱花、熟花生米、蒜瓣、熟白芝麻、辣椒粉、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、食用油。

做法

1. 黄瓜拍扁切段，腐竹、木耳提前泡发切段，焯水后沥干。

2. 蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉炸香，加调料拌匀。

3. 花生米炒熟，与腐竹、木耳、黄瓜混合，淋入调料，撒香菜末拌匀。

凉拌茄子

材料：茄子、大蒜、小米椒、香葱、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油。

做法

1. 茄子蒸熟撕条，大蒜、香葱、小米椒切末。

2. 调料炸香后浇在茄子上，拌匀即可。

凉拌芹菜

材料：芹菜、胡萝卜、木耳、花生米、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、香醋、白糖、蒜瓣、香油。

做法

1. 花生米煮20分钟，芹菜、胡萝卜切丁，木耳泡发。

2. 花生米、芹菜、胡萝卜、木耳焯水后，加入调料拌匀。