景芝小炒做法

景芝小炒是一道地方特色小吃，以香菜、猪里脊肉、木耳等为主要食材，炒制而成。以下是几种常见的景芝小炒做法：

方法一

食材

香菜 250g

猪瘦肉 300g

辅料：油 适量、盐 适量、八角 适量、荤油 35g、味极鲜 适量、蚝油 适量、醋 适量、白糖 适量。

步骤

香菜摘掉叶子，切3公分的小段。

猪里脊肉切丝，用料酒和少许淀粉拌匀。

用热油把肉丝滑散，捞出备用。

另起油锅，放入姜丝和红辣椒丝炒香，加入少许面酱炒香后放入肉丝翻炒。

倒入香菜梗和木耳丝翻炒至熟，加精盐，翻炒均匀后即可出锅。

方法二

食材

香菜 250g

里脊肉 300g

辅料：葱丝、姜末、花生油、白糖、料酒、耗油、生抽、盐。

步骤

香菜洗净切3厘米小段备用。

里脊肉切丝，越细越好。

葱丝姜末切好备用。

锅内倒入适量花生油，加入葱丝姜末爆香。

加入肉丝翻炒断生，加入白糖、料酒、耗油、生抽翻炒约2分钟。

倒入香菜，翻炒，加入适量盐调味即可关火。

方法三

食材

猪里脊肉 500g

芫荽梗 500g

木耳 适量

姜 适量

红辣椒 适量

面酱 适量

精盐 适量

料酒 适量

淀粉 适量。

步骤

芫荽洗净摘去叶子，切3公分的小段。

木耳泡发后切丝，姜与红辣椒切丝。

猪里脊肉切丝，用料酒和少许淀粉拌匀。

用热油把肉丝滑散，捞出备用。

另起油锅，放入姜丝和红辣椒丝炒香，加入少许面酱炒香后放入肉丝翻炒。

倒入芫荽梗和木耳丝翻炒至熟，加精盐，翻炒均匀后即可出锅。

方法四

食材

香菜 适量

猪肉 适量

辅料：油、盐、老抽、蚝油、姜丝、葱花。

步骤

香菜洗净摘去叶子，切3公分的小段。

猪里脊肉切丝，加少许老抽上色，然后沥干水分备用。

锅里加少量热水，煮沸后放入肉丝，加少许老抽上色，然后捞出沥干水分备用。

另起油锅，油烧热后放入姜丝和葱花，迅速倒入肉丝和香菜梗，翻炒一会，即可出锅，出锅前可加一点蚝油，味道更加鲜美。

这些做法都遵循了景芝小炒的基本风味，即香菜与猪肉的完美结合，通过不同的调料和炒制技巧，呈现出独特的口感和风味。可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。