青海羊肉做法

青海羊肉的做法多样，以下提供几种常见的做法：

清汤手抓羊肉

材料：青海本地散养的羊，姜片，花椒，盐。

做法：将羊肉切块后放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖，加入姜片和花椒，炖至羊肉酥烂，调味后食用。此法强调火候和调味，以体现羊肉的原汁原味。

红烧羊腿炖土豆

材料：羊腿肉，红辣椒，花生油，蒜瓣，酱油，湿淀粉，精盐，味精，香油，葱，姜。

做法：将羊肉煮至8成熟后切块，炒锅放油煸炒红椒和蒜片，加入羊肉和原汤，放盐、酱油，勾芡后淋香油。此法突出了红烧的香味和羊肉的鲜美。

青海手抓羊肉

材料：新鲜羯羊的羊排或羊脖，姜片，花椒，盐。

做法：羊肉切块不焯水，直接放入大锅，加清水和姜片、花椒，大火煮沸约20分钟，撇去浮沫后盛盘，吃时可撒上孜然、辣椒粉。此法注重羊肉的原汁原味和手抓特色。

烤羊肉串

材料：新鲜羊肉，铁扦子，酱油，精盐，姜粉，辣椒粉，花椒粉，八角粉。