李香辣冒菜做法

李香辣冒菜的做法如下：

各类蔬菜（如土豆、西兰花、金针菇、香菇、藕片等），肉类（如里脊肉、午餐肉、牛肉丸、鱼丸等），豆制品（如豆腐皮、千叶豆腐等），粉丝或宽粉等主食材料。

调料：食用油、姜、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱（推荐郫县豆瓣酱）、盐、鸡精、胡椒粉、自制辣椒油（可选）、花椒粉、花椒油（可选）、香菜、葱。

准备食材：将蔬菜洗净，切成适当大小的块状或片状。肉类食材切成薄片或小块，方便煮熟入味。干货类食材（如干竹笋、干菜苔等）需要提前泡发。

腌制肉类：将切好的肉类食材放入碗中，加入少量盐、料酒、胡椒粉和生抽，拌匀腌制10分钟左右，使其更加入味。

煮制食材：锅中加水烧开，先放入难熟的食材（如土豆、藕片等）煮至七八分熟，然后捞出备用。接着将易熟的食材（如金针菇、西兰花等）和肉类食材分别放入开水中烫熟，捞出备用。

炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒段爆香。加入切好的姜蒜片炒香，随后放入豆瓣酱煸炒出红油。

煮汤：在炒好的底料中加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火煮几分钟，让底料的味道充分融入汤中。根据个人口味调整盐、鸡精和胡椒粉的用量。

合并食材：将之前煮好的各类食材（蔬菜、肉类、豆制品等）全部放入煮好的汤中，用筷子轻轻拌匀。如有需要，可以加入一勺自制辣椒油增加辣度和香味。

出锅装盘：将拌好的香辣冒菜盛出装入碗中或盘中，最后撒上香菜和葱花提香。

这样，一碗色香味俱佳的李香辣冒菜就做好了，您可以根据个人口味进行调整和变化。