料豆油做法

料豆油通常是指用大豆油作为基础油，加入其他香料和调料制作而成的调味品。以下是一种常见的料豆油做法：

万能材料油做法

所需材料：

豆油1.5斤

大葱2棵

姜100克

大蒜1头

花椒30克

大料（八角）30克

做法步骤：

准备香料：

把花椒和大料放到大碗内，加入清水，水量要没过调料，浸泡2-3分钟。这样可以去除香料的灰尘，炸制时能更好地炸出香味。

处理葱姜蒜：

把姜切片，大葱叶切段，葱白的部分切成条，大蒜用刀拍一下，把大蒜拍裂。

炼制豆油：

锅内加入豆油，加热至冒烟，关火，让油凉晾。这样可以去掉生豆油味，使油变得更清。

炸香料：

把泡好的花椒和大料洗净，用滤网捞出来，沥净水分。然后锅内油加热，温油下入花椒和大料，用小火炸制5分钟左右。花椒和大料分2-3次下入，防止水分大，一次全下入容易溢锅。

到时间后，下入葱段、姜片、蒜粒，继续小火炸制6-7分钟，直到葱姜蒜变成橘红色，炸出香味。

过滤与保存：

关火，将花椒、大料、葱、姜、蒜用滤网全部捞出沥净油，扔掉不要。将锅内材料油凉晾，装在干净、带盖的瓶子内，随用随取，放一两个月也不会变质。