榨辣椒面的做法

榨辣椒面的做法如下：

准备材料

干辣椒：选择适合自己口味的干辣椒，如朝天椒、小米辣等辣度高的辣椒，或二荆条、皱皮椒等辣度较低的辣椒。也可以根据个人喜好添加一些香料辣椒，如大红袍花椒或八角等。

辅助材料：可以添加熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，辅料稍有变化。

处理辣椒

用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净。

把辣椒剪成段或切段。

炒制辣椒

将处理好的辣椒放入炒锅，开中小火翻炒，直到辣椒壳和辣椒籽颜色变深，释放出香气。注意不要炒糊。

炒好的辣椒放凉后，会变得很脆。

研磨辣椒

先将辣椒壳放入粉粹机里打碎。

再将辣椒籽放入粉粹机里打碎。

最后将打碎的辣椒壳和辣椒籽倒入容器里拌匀。

调味与保存

根据个人口味可以加入一些熟芝麻、盐、糖或其他香料粉（如五香粉、孜然粉等）增加风味。

将制作好的辣椒面放入干燥的容器中，密封保存，避免受潮。最好放入冰箱冷藏，以延长保存时间。

小贴士：

炒辣椒时最好戴上口罩或捂个湿毛巾，以免辣椒的辣味刺激眼睛和呼吸道。

辣椒籽不容易打碎，所以要分开打碎。

辣椒面的粗细度可以根据烹饪需求和个人喜好调整。

通过以上步骤，你就可以制作出香气扑鼻、辛辣可口的榨辣椒面了。