安徽土鸡做法

安徽土鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将童子鸡洗净，放入锅中，加入适量的水和调料，小火慢炖。这种方法能够最大程度地保留鸡肉的原汁原味，汤色金黄，味道醇厚，温暖滋补。

将童子鸡切块，用油煎至金黄色，加入调料翻炒均匀，再加入适量的水焖煮。红烧后的鸡肉鲜嫩多汁，外皮微焦，口感丰富，色香味俱佳。

将童子鸡处理干净，放入盘中，加入葱姜蒜等调料，上锅蒸熟。清蒸能够保留鸡肉的原汁原味，肉质鲜嫩，味道清淡，营养丰富。

整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干。

倒适量面粉，和成面团，静置醒面。

锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄，放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料。

分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀，倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀，加温开水摸过食材，大火煮开，放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖。

装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼，贴在锅边，盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可。

土鸡剁成小块，放入凉水浸泡半小时，捞出沥干水分。