火辣做法

辣炒卤肉

食材：卤肉、红辣椒、盐、油、味精

做法

1. 备好卤肉和红辣椒。

2. 卤肉切片，辣椒切丝。

3. 油烧热后放入辣椒，加少许盐炒至断生。

4. 加入卤肉翻炒片刻。

5. 倒入适量原卤汁和味精，炒匀后出锅。

麻辣猪蹄

食材：猪前蹄、红干椒、植物油、精盐、麻椒、豆瓣酱、生姜、桂皮、八角香叶

做法

1. 猪蹄刮剃干净，斩成大段。

2. 焯水后放入砂锅。

3. 炒锅里倒入油，炒出红油，加入麻椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。

4. 倒入清水，煮开后倒入砂锅，小火炖制40分钟，调入适量精盐，再炖10分钟。

酸辣肉丁

食材：

猪肉、葱、姜、鸡蛋清、藕、花椒、盐、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、油、醋、胡椒粉