金针花干的做法

金针花干的做法如下：

自然晒干法

将处理过的金针花蕾均匀摊放在竹帘、竹席或晒盘架上，厚度约2-3厘米，每隔2-3小时翻动一次。

白天曝晒，晚上收起并覆盖防潮。约经过2-3天，待金针花含水量降至15%-18%时，用手捏紧不发脆，松手后自然散开且相互不粘，即为晒干。

硫磺蒸熏法

若遇到阴雨天无法晒干，可使用5‰的硫磺进行蒸熏，以防霉烂。

蒸制后晒干法

将采摘下的金针花上锅蒸制七八分熟，整齐摆放在箅子上，放到通风处暴晒至水分消失。

晒干后的金针花颜色呈棕褐色，表面油腻，具有特殊的香味。

焯水后晒干法

金针花洗净后，放入开水锅中焯水至熟透，捞出沥干水分，然后摆入盘中。

在锅中烧热油，放入姜末炒香，撒入红椒末和肉末，炒至肉末变色，最后将金针花倒入锅中翻炒，淋入少许生抽、料酒、白糖、盐调味，炒匀后即可出锅。

这些方法各有特点，可以根据实际情况选择适合的方法来制作金针花干。