蟹黄羮做法

材料：

大闸蟹 3个

鸡蛋 2个

葱 2根

姜 2片

盐 适量

白胡椒粉 适量

香菜 1根

香油 适量

食用油 适量

高汤（如骨头汤或鸡汤，如果没有则用清水也可）

步骤：

1. 将大闸蟹蒸熟后取出蟹黄和蟹肉，备用。

2. 葱姜香菜全部切碎备用。

3. 准备好两只鸡蛋，蛋黄和蛋清分开装。

4. 准备好水淀粉备用。

5. 热锅放油烧至七成热，放入葱姜爆香。

6. 倒入高汤和蟹肉和蟹黄，搅拌均匀。

7. 开大火烧开，分别倒入蛋清和蛋黄，边倒入边搅拌成小的蛋花。

8. 放入盐和白胡椒粉调味拌匀。

9. 最后放入水淀粉勾芡出锅。

10. 出锅淋上香油，撒上葱花即可享用美味佳肴。