鸡爪菜根的做法

鸡爪菜根的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

准备食材 ：鸡爪根、蒜、大料、葱、姜、老抽。

处理鸡爪根：

将清洗干净的鸡爪根放入开水锅里焯一下，去浮沫，焯到肉质收紧，捞出沥净水分。

准备调料：

葱切成葱段，姜切成薄片。

炒制：

炒锅烧热，放油，放入大料、葱、姜爆出香味，然后放入鸡爪根，先放盐翻炒入色，炒半熟。

焖煮：

加温水和老抽，盖上锅盖焖一会，至鸡爪根软烂后，大火收汁。

出锅：

出锅上桌，品尝美味。

做法二

准备食材：

鸡爪菜根、盐、晾干水分、大蒜、小米椒、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽、耗油、柠檬水、青花椒麻油（可选）、白糖。

处理鸡爪菜根：

菜根洗干净用盐腌20分钟，洗干净晾干水分，剪指甲，切一刀。

焯水：

焯水去腥，冷水下锅，放葱段、姜片和料酒，大火煮至水开，撇去浮沫。

煮制：

煮20-30分钟，过冰水，沥干水分。