煮江鳅做法

1. 酸柠檬煮江鳅

所需材料：

新鲜江鳅

小粉、盐、鸡精、花椒面、胡椒粉等佐料

酸柠檬

新鲜花椒

苤菜、芹菜、刺薄荷、小香菜

姜、蒜、八角、草果

做法步骤：

1. 将江鳅处理干净切块，撒上佐料腌制15分钟。

2. 热锅烧油，放入干辣椒、姜片、蒜片、草果、八角爆香，倒入清水煮沸。

3. 加入苤菜根、芹菜条、柠檬片，江鳅下锅，再放入小米辣、盐、味精。

4. 大火烹煮，食材翻滚入味，最后放入刺薄荷、小香菜增鲜提味，出锅上桌。

2. 干酸笋煮江鳅

所需材料：

江鳅

干酸笋

猪油

蒜丁、红辣子

香茅叶

盐

葱段

做法步骤：

1. 江鳅划开肚子，取出内脏，冲洗干净，砍成节状。

2. 干酸笋泡发后揉洗干净。