煎饼果子脆饼的做法

煎饼果子脆饼的做法如下：

面粉：200克

清水：适量

鸡蛋：1个

生菜：1片

火腿肠：1根

黑芝麻：适量

葱花：适量

黄豆酱：适量

肉松：适量

将面粉倒入一个大碗中，慢慢加水，用手动打蛋器搅拌均匀，直到面糊细腻得看不到一点颗粒为止。

热锅里刷上一层薄薄的油，开小火，舀上一勺面糊，倒进锅中，快速转动锅体，让面糊均匀摊成一张薄薄的圆饼。小火慢慢煎，等到表面微微起泡、不粘锅底了，这饼就成型了。

打一个鸡蛋到饼的表面，用铲子或者勺背轻轻抹匀，让鸡蛋液薄薄地铺满整个饼。撒上一点黑芝麻和葱花，等底部变成金黄微焦后，轻轻翻面，把鸡蛋那面朝下继续煎十几秒，这一步香味简直溢出厨房。

翻面后刷上一层黄豆酱，别刷太多，薄薄一层就够，让酱的咸香不至于抢了其他食材的味道。再撒上一点肉松，放上生菜和煎好的火腿肠。这里的火腿可以稍微煎一下，这样咬下去更有香味和嚼劲。

最后，把煎饼从底边慢慢卷起，一边卷一边稍微压实，这样既方便拿，也不会散开。刚出锅的煎饼果子外面微微酥脆，里面的鸡蛋香嫩、生菜清爽，再加上火腿和肉松的咸香，每一口都能吃到多层次的味道，饱满又满足。

这就是煎饼果子脆饼的做法，简单易学，适合早餐或下午茶享用。