超市买的醪糟的做法

材料

糯米 1500克

安琪甜酒曲一包（8克）

凉白开适量

步骤

将糯米清洗干净，然后放入清水中浸泡一晚上，浸泡的过程不需要换水。

起锅烧水，蒸锅中加入适量的清水，在蒸笼上垫上一张笼布，然后把浸泡好的糯米放进去，再随意戳上几个洞方便透气，最后盖上盖子蒸半个半个小时左右。

将蒸好的糯米倒入一个干净无水无油的盆中，让糯米自然冷却，当温度下降到30度左右的时候，带上一次性手套，然后把安琪甜酒曲均匀的撒在糯米上，并用双手搅拌均匀。

在拌入甜酒曲的过程中，要时不时的用手拍一点凉白开，让每一粒米能能沾上酒曲粉。凉白开用的越多，最后的米酒也就越多。拌好的糯米放入干净无水的容器中，最好是透明的玻璃罐，然后轻轻压实，再拍上少许凉白开，盖上盖子后放在温暖的地方发酵3-5天即可。

在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。

醪糟可以直接食用，也可以用来制作醪糟鸡蛋、醪糟汤圆等饮品和甜品。

小贴士