陕西炸油糕的做法

陕西炸油糕的做法如下：

准备食材

面粉500克

水750克

猪油20克（或可用其他油代替）

白糖、红糖适量

制作过程

锅里加入水烧开，烧开后加入白糖和猪油，转小火加入面粉，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉的面团，晾至用手摸面团不黏手。

案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，分多次加入干面粉，每次都要揉匀后再加入面粉，充分地揉均匀揉光滑，盖上保鲜膜，松弛二十分钟。

馅料可以根据自己的喜好来做，一般用红糖和白糖，碗里加入白糖和红糖，再加入一点面粉，搅拌均匀，馅就做好了。

面团松弛好后，把面团揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，整理成中间凹陷进去的模样，包上馅料收紧口，包好后揉圆轻轻按一下。

全部做好后，就可以开始炸了，锅里加入油，油温五成热，把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了，捞出来控油。

提示和建议

面团要揉得充分光滑，这样炸出来的油糕才会外皮酥脆，内部柔软。