扬州干拌面的做法
扬州干拌面是一道具有地方特色的面食，其特点是面条细而有嚼劲，调料丰富而香。以下是制作扬州干拌面的基本步骤和所需材料：
材料
面条：阳春面或碱水面，约250克。
调料：
猪油或荤油：适量。
小葱：适量，切末。
大蒜：适量，拍扁或剁碎。
虾籽酱油：适量。
胡椒粉：适量（白胡椒粉或黑胡椒粉均可）。
麻油：适量。
青蒜或香菜：适量，切末。
制作步骤
调料准备
在一个小碗中，首先放入虾籽酱油、猪油、胡椒粉、小葱末和大蒜末。
根据个人口味调整调料的比例。
面条煮制
大锅中烧热水，水开后放入面条。
水再次沸腾后，加入少量凉水，然后转小火煮至面条熟透但仍略带嚼劲。
拌面
将煮好的面条沥干水分，然后放入调料碗中。
搅拌均匀，让面条充分吸收调料的味道。
享用
此时，扬州干拌面即可食用，根据个人口味可再添加一些香菜或葱花增加风味。
请根据个人口味和偏好调整调料的用量，扬州干拌面可以根据不同的调料和面条种类做出不同的风味。希望你能制作出美味的扬州干拌面!