襄阳牛杂面的做法和配料

襄阳牛杂面的做法和配料如下：

主要食材

主料：

新鲜牛杂（包括牛肚、牛百叶、牛肠等）500克，面条200克。

配料：

生姜适量，大葱适量，大蒜适量，香菜适量。

调料：

食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，香醋适量，食用油适量。

制作步骤

准备新鲜牛杂：

将牛肚、牛百叶、牛肠等洗净，用刀切成适当大小的块状，备用。

焯水：

将切好的牛杂放入锅中，加入足够的水，放入生姜、大葱、料酒，大火烧开后，撇去浮沫，将牛杂捞出，备用。

炒制调料：

锅中加入适量的食用油，放入生姜、大葱、大蒜，翻炒出香味后，加入生抽、老抽、料酒、食盐、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀，备用。

煮面条：

将面条放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，转中小火煮至面条熟透，捞出，备用。

炖煮牛杂：

将焯水后的牛杂放入锅中，加入炒制好的调料，加入足够的水，大火烧开后，转中小火炖煮1小时，至牛杂熟透，汤汁浓稠。

调味：

将煮好的面条放入炖好的牛杂锅中，加入香菜，加入适量的香醋，翻拌均匀，即可出锅。

小贴士

1. 牛杂在焯水时，可以加入一些料酒去腥。

2. 炒制调料时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

3. 炖煮牛杂时，保持小火慢炖，以使牛杂充分吸收汤汁的味道。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的襄阳牛杂面。