泰式小吃简单做法

泰式酸辣无骨凤爪

食材：急冻无骨凤爪250g、蒜头3瓣、洋葱1/4个、指天椒1只、芫茜1棵、甘笋50克、汁料（鱼露50毫升、白醋40毫升、青柠汁13毫升、砂糖40克、水35ml）。

做法

1. 鸡脚出水，开锅下冷水，水中下绍酒、葱段、姜片。

2. 鸡脚冻水落锅，水滚后出水2分钟，去除杂质，捞起冲净。

3. 洋葱去皮洗净切丝；红萝卜洗净去皮刨丝；蒜头洗净去皮切粒；指天椒洗净切粒；芫茜洗净切碎。

4. 先将所有汁料下锅，小火拌煮至糖溶化，放凉备用。

5. 将所有配料都放入已放凉的酱汁中。

6. 加入芫茜，鸡脚，青柠汁，捞起酱汁，浸腌一晚，完成。

泰式凉拌花甲

食材：花甲1斤、姜3片、青柠汁2茶匙、芫荽1棵、指天椒2条切粒、调味料（蒜头5瓣切粒、红葱头1个切粒、水300ml、生抽50ml、黑醋/醋25ml、鱼露1茶匙、麻油半茶匙、砂糖2茶匙、米酒1茶匙）。

做法

1. 花甲放入暖水浸泡，加入1茶匙盐和1/3条指天椒，放阴暗处吐沙1小时。

2. 大锅加水，放入姜片煮滚，加入花甲煮至开口后立即取出，避免过熟。

3. 锅热下油，炒香蒜头和红葱头粒，加入米酒，中火炒至酒精挥发。

4. 加入其余调味料，煮滚后熄火放凉；混入青柠汁，淋上排好的花甲，加入芫茜、指天椒粒即成。

泰式酸辣炸豆腐

食材：煎炸滑豆腐1盒、鸡蛋1只、粟粉适量、面包糠适量、酱汁（鱼露2汤匙、泰国鸡酱2汤匙、青柠汁1汤匙、泰国青辣海鲜酱2汤匙、糖2茶匙）。

做法

1. 豆腐切厚片，用厨房纸巾吸干水分。

2. 鸡蛋打散，豆腐片裹上粟粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

3. 中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 酱汁混合均匀，淋在炸豆腐上即可。

泰式香蕉奶昔

食材：2~3根小的、半生的香蕉、4杯淡椰奶、1杯糖、1/4茶匙盐。

做法

1. 香蕉切成长条状，然后再对切。

2. 椰奶倒入锅中，加入糖和盐，待滚之后再将香蕉放入，再煮约2分钟即完成。

3. 可热热吃或冰过再吃。

泰式柠檬虾

食材：虾、红辣椒、蒜头、姜、柠檬半个、椰浆少许、盐、鸡精、糖。

做法

1. 红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。

2. 把所有的调味料都放好，调好汁备用。

3. 锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色，把调好的汁倒入其中同煮。

4. 调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了。

5. 出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。

泰式鸡肉面

食材：义大利面150公克、蒜头3颗、鸡胸肉100公克、红椒1/2个、炸腰果50公克、泰式辣椒粉1大匙、酱油1大匙。

做法

1. 在煮滚的盐水（1%浓度）中加少许油，放入意大利面煮熟，