贵州鱼秋辣的做法

贵州鱼秋辣的做法如下：

材料准备

辣椒洗净后用刀拍一下，野苦蒜洗干净切段。

准备适量的盐、蒜末、姜末、醋和糖。

炒制过程

起锅不要放油，锅热后放入拍好的辣椒，中火慢慢扁炒至变软，然后加入少量的油。

最后加入蒜末、野苦蒜和豆鼓，翻炒均匀后加入盐和一点醋，就可以出锅了。

注意事项

没炒熟的辣椒会很辣，吃不了辣的可以把辣椒炒到完全熟透，就不会有辣味了。

其他变种做法

可以加入肥瘦肉末炒熟，再加入调味剂和切成节的苦葱，最后倒入炒好的辣椒，搅拌均匀后出锅。

另一种做法是，热油下锅，下入辣椒段滑至断生，捞出来沥油，然后锅留底油，下辣椒段煸炒至色呈金黄，调入盐、蒜米、白糖和醋，起锅装入盛器内。