卤烤鸭做法

烤鸭卤的做法如下：

主料：鸭肉700克

辅料：八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克。

将鸭宰杀洗净，去内脏。

用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。

洗净后冷水下锅，加料酒焯水。

焯水好的鸭肉，清理干净杂毛，改刀切大块。

卤水煮开备用。

啤酒及其它配料准备。

加入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）。

把鸭浸在卤水腌12至24小时。

鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉，腌10分钟。

托盘铺上锡纸，烤箱高温度预热10分钟，把鸭放在烤架上。

烤箱改220度，上层烤40分钟后取出刷上烤出来的鸭油再放入烤箱烤15-20分钟即可。

取出烤好后的烤鸭稍微放凉，切块。

取半碗烤出来的鸭油烧热，加入3茶匙海鲜酱，适量砂糖，少许水，混合煮开后浇在烤鸭上即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的烤鸭卤了。建议根据实际情况调整配料和烹饪时间，以获得最佳口感。