武威酿皮子的做法程序
武威酿皮子的做法程序如下：
和面
将面粉倒入大碗中，加入2克盐，然后一边加水一边搅拌，直到形成一个光滑的面团。盖上湿布，让面筋充分松弛20分钟。
洗面
将醒好的面团放入大盆中，加入清水，用手揉搓面团，直到水变浑浊，倒掉多余的面筋团，留下淀粉水。将淀粉水放入冰箱静置4小时以上，让淀粉充分沉淀。
制作酿皮
取出沉淀好的淀粉水，倒掉上层清水，留下一层浆状的淀粉糊。在平底盘底抹上一点点油，舀一勺淀粉糊倒进去，均匀铺开，放入蒸锅，大火蒸3分钟左右，直到酿皮表面变得半透明。
切酿皮
将蒸好的酿皮取出，用冷水冲一下，然后切成宽条或细条，黄瓜和胡萝卜切丝摆在一旁作伴。
调味
将切好的酿皮放入碗中，加入酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、精盐等调料，拌匀即可食用。
建议：
在和面时，面团要稍微硬一点，这样后面洗面的时候更方便。