菜秧做法

凉拌白菜卷

材料：400克白菜秧子、两瓣大蒜、两个小米椒。

做法：

白菜秧子去根，洗净装篮备用。

锅中加水，放入少量的盐，烧开，把白菜放入开水中煮3~4分钟，捞出控水。

凉冷的白菜用手卷成卷。

全部卷好，装盘，上面用小米椒装饰备用。

碗中放入大蒜末、生姜粉、辣椒粉，锅中倒油烧热，放入几颗花椒粒炸香，捞出花椒粒，将热油淋在调料上。

碗中加入适量的盐、醋、生抽和白开水，搅拌均匀，汤汁就做好了。

把调好的汤汁淋在白菜卷上。

备注：搭配小米杂粮粥和水煮蛋，味道更佳。

芥菜秧饺子

材料：鲜嫩芥菜秧子、猪肉、葱姜蒜末、盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、香油。

做法：

芥菜秧子摘洗干净，放在淡盐水中浸泡10分钟。

芥菜秧子焯水后过凉，剁碎备用。

猪肉剁细，加入调料腌制入味。

肥肉煎至焦黄色，切碎后与瘦肉馅混合。

加入芥菜秧子、猪油和鸡蛋，搅拌均匀后包饺子。

清炒小菜秧

材料：一斤小菜秧、盐、食用油。

做法：

小菜秧洗干净，不要切。

锅里放一勺油烧热，放入小菜秧炒至半熟，放半勺盐再炒一会即可。

萝卜菜炒小米辣

材料：萝卜菜（萝卜秧子）、小米辣、大蒜、猪油、食用盐、蚝油。

做法：

萝卜菜、小米辣、大蒜清洗干净，切碎备用。

萝卜菜焯水后过凉，切碎备用。

锅中加油，放入小米辣和大蒜爆香，加入萝卜菜翻炒，调入盐和蚝油，继续翻炒至萝卜菜出水即可。

大白菜秧炒鸡蛋

材料：大白菜秧、鸡蛋、盐。

做法：

大白菜秧洗净切段，蒜子切末。

锅里倒油，把大蒜炒香，加入切好的菜秧翻炒，加盐翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。