面皮回锅肉的做法

面皮回锅肉的做法如下：

准备材料

五花肉400克

面粉适量

水适量

青辣椒5个

豆瓣酱1勺

味极鲜适量

蒜子适量

姜片适量

豆豉适量

料酒2勺

芹菜1根

葱段适量

制作步骤

前期准备：

辅料（青辣椒、蒜子、姜片、豆豉）切段备用。

面粉加温水搅拌成糊，摊成饼，切块备用。

五花肉煮至七成熟，筷子能插进去即可。

制作过程：

锅中放油，加入肉片，小火煸炒至肉片微卷。

加入豆瓣酱和豆豉，继续煸炒出香味。

加入切好的辅料一起煸炒出香味。

加入面皮，继续翻炒。

加入青椒，炒至断生。

最后调味，出锅前可加少许盐。

提示和建议

肉质肥瘦相间时，煸炒出来的面皮回锅肉更加美味。

面皮炒制时间可根据个人口感调整，喜欢软糯的可缩短时间，喜欢微焦的可多炒一会儿。

煸炒肉片时，建议用小火，慢慢将肉片煸炒至微卷，这样更能锁住肉汁，使口感更佳。

这样一道香喷喷的面皮回锅肉就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。