干鱼鳔的做法大全家常

干鱼鳔的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

1. 干鱼鳔通常有水发和油发两种做法，水发耗时较长。

2. 将干鱼鳔切成小段，油锅9成热时放入，炸至鱼鳔膨胀，卷边，油不泛花时捞出。

3. 将油发好的鱼鳔用水洗净，用盘子轻轻压软，再用热水中串烫，去除油腻。

4. 爆香姜蒜，炒猪肉至变色，加入干货继续炒出香味。

5. 加入干辣椒或小红椒增加香气，加盐、鸡精、生抽、蚝油、加饭酒。

6. 调味料炒匀后加入一碗水，撒入白胡椒粉，盖上盖子大火烧开，转中火焖至鱼鳔变软并充分吸收汤汁。

7. 出锅前撒点葱再焖一分钟。