脆脆的饼皮做法

方法一：经典薄脆饼皮

食材：

面粉500克

盐5克

鸡蛋1颗

食用油10克

水180克

步骤：

1. 在面盆里放500克面粉，放入5克盐，倒入10克食用油，打入一颗鸡蛋，用180克的凉水，分多次加入面粉里，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团，放一边醒发半个小时。

2. 半个小时到，把面团放在案板上好好揉一揉，再放一会，再揉，这样三次，让面团更劲道均匀，能保证没有生面，做出来更脆。

3. 把揉好的面团放在案板上，分成三分，这样好擀而且不累并且厚薄比较均匀。撒一些面粉，防止粘连，用擀面杖反复擀出薄薄的0.1厚度的面片，然后分成大小一样的长方形面片，发在面盆里。

4. 起锅倒入800克食用油，开大火大概6成油温，放入咱们做出的薄面片，等待15秒，看到金黄色捞出即可。

方法二：改良薄脆饼皮

食材：

面粉500克

开水150克

温水150克

猪油膏20克（和面用）

化开的猪油150克（抹面用）

葱花适量

盐适量

香肠1根

番茄酱半调羹

沙拉酱半调羹

鸡蛋1个

生菜2片