泡黄豆酱油做法

泡黄豆酱油的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料 ：400克黄豆、300毫升酱油、400毫升凉水、生姜片、葱段、花椒粒、适量八角、适量白糖、适量白芝麻。

炒黄豆：

将黄豆用清水淘洗干净，去掉表面灰尘，控水备用。起锅预热，下入黄豆，先中大火炒干表面水分，然后转小火炒至表面微焦有点开裂。

煮酱油：

锅中倒入酱油和凉水，调入生姜片、葱段、花椒粒和八角，开大火煮开，然后转小火煮4分钟，捞去料渣。

焖煮黄豆：

倒入炒好的黄豆，转大火煮开，水开后转小火，盖上盖子焖煮4分钟。

腌制：

将黄豆转入盆中，用勺子刮平整，泡入酱汁中，腌制2个小时以上。

调味：

调入适量白糖增鲜，再加一把熟白芝麻即可。

做法二

泡发黄豆：

将黄豆用水泡发，然后上锅煮至用手能轻松捏碎，捞出放凉。

裹面粉：

加入面粉和作酱菌发酵粉拌匀，使每个豆子都均匀裹上面粉。