凉拌掌中宝做法

掌中宝凉拌的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

掌中宝凉拌的做法一

材料：

掌中宝（鸡爪中间的脆骨）300克

炸花生米50克

山药100克

红尖椒､泡椒､盐､料酒､淀粉､葱､姜､花生油各适量

做法：

1. 花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

2. 锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

3. 锅留底油，入泡椒､葱､姜炒香，烹入料酒，放入山药､红尖椒､掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。

掌中宝凉拌的做法二

材料：

掌中宝250g

料酒1勺

食盐适量

小米椒3个

大蒜4瓣

大葱适量

洋葱1/4个

芹菜1/2根

酱油1勺

米醋1勺

白糖半勺

做法：

1. 掌中宝洗净之后控干水分后加一勺料酒和适量食盐腌制10分钟。辣椒大蒜洋葱大葱芹菜切碎备用。

2. 锅内放油之后放入控干水分的腌好的掌中宝。

3. 充分炒熟。

4. 放入小米椒大蒜大葱炒出香味。

5. 加入一勺生抽一勺米醋和半勺白糖调味。

6. 最后放入洋葱和芹菜炒匀。

7. 出锅装盘。

掌中宝凉拌的做法三

材料：

掌中宝1000g

青椒2个

干辣椒8个

葱6段

姜6片

玉米淀粉3勺

白芝麻适量

料酒3勺

蚝油2勺

生抽3勺

五香粉1勺

盐2勺

白糖1勺

烧烤料适量

油适量

做法：

1. 青椒切成粒备用。

2. 掌中宝洗净沥干水分，加入葱，姜，料酒，蚝油，生抽，五香粉，盐，白糖，色拉油，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 腌制好的掌中宝，挑去葱姜，加入玉米淀粉，抓拌均匀。

4. 起锅烧油，六成油温下锅，一直保持中小火慢炸，炸至表面微黄捞出控油。

5. 锅留少许底油，下入青椒粒，干辣椒段，小火翻炒至断生即可。

6. 关火，倒入炸好的掌中宝，翻拌均匀。

7. 加入烧烤料，翻拌均匀，能吃辣的可以再加点辣椒粉。

8. 最后撒上白芝麻即可。

9. 出锅了，香喷喷的一大盆。

掌中宝凉拌的做法四

材料：

掌中宝2斤

干辣椒100克

葱白2段

姜1块

料酒适量

花椒10克

陈皮5克

豆豉20克

盐约10克

鸡精10克

味精10克

老抽少许

芝麻50克

十三香3克

自制香料10克

辣椒粉10克

辣椒面30克

花椒面10克

做法：

1. 自制香料大概就是这几种东西，家里没有多少，一样抓了点，大概有香茅草，小茴香，丁香，山奈，大料。

2. 掌中宝洗干净，用盐，料酒，葱花，姜腌制20分钟。

3. 干辣椒清水泡一下，洗干净。

4. 部分调料。

5. 部分调料。

6. 成品，步骤放下面! 掌中宝腌制20分钟，后用水煮熟捞出来，烧油，油热加掌中宝炒制微黄，加上述的调料，香料，辣椒变色后加辣椒面花椒面等，出锅冷吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。