台州糯米蛋糕做法
台州糯米蛋糕的做法如下：
材料
蛋白：170克
塔塔粉：4克
盐：2克
牛奶：130克
黄油：130克
水磨糯米粉：200克
泡打粉：2克
蛋黄：200克
酥粒：黄油130克、糖110克、奶粉50克、玉米淀粉100克、杏仁粉60克、低粉100克
酒渍提子干：提子干200克、黑朗姆酒50克
制作步骤
制作糯米蛋糕体
将牛奶和黄油加热至80°C，冷至40°C后加入一半的蛋黄，再加入过筛的水磨糯米粉和泡打粉，拌匀，最后加入剩下的蛋黄拌匀。
将蛋白倒入打蛋桶，加盐，打至4成发，再分次加入糖和塔塔粉，打至中性发泡。
将打好的蛋白的三分之一加入糯米糊中拌匀，再将剩余蛋白加入拌匀，最后放入模具中。