双臭做法

双臭做法有以下几种：

金陵双臭

将洗净的大肠放进大锅里炖煮，倒入老抽，加入干辣椒和花椒，文火焖煮去臭。

煮熟后捞出放凉，切断大肠，备用。

起锅烧油，将大肠倒入，加入豆瓣酱、八角、生姜、葱，去味提升口感。

转入砂锅，放入切好的臭豆腐，加适量盐，静待即可。

掀开锅盖，撒上香菜，色香味俱全。

浙江嘉兴蒸双臭

臭豆腐和臭苋菜梗略冲洗，臭豆腐铺在盘底，臭苋菜梗铺在豆腐上。

撒上一层细盐，淋上色拉油，盖上一大勺小米椒和泡小米椒的水。

入蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后撒上味精。

双臭煲

臭豆腐用清水冲洗，肥肠事先烧好并切成段。

肥肠用面粉或盐清洗，然后用酱油、糖、八角、桂皮、香叶等煮熟。

油锅里炒出香味，放入砂锅里加水，煮出香味。