蚬蚧鸡做法

喈喈鸡做法一

所需食材：

主料：鸡腿肉、金针菇

配料：青红小米辣、蒜末、葱姜

调料：生抽、蚝油、鸡精、糖、辣椒面、白芝麻、热油、鸡汤

详细步骤：

1. 鸡腿去骨，放入锅中加料酒、葱姜煮熟，捞出过凉水冷却。

2. 金针菇洗净焯水，铺在碗底。

3. 冷却的鸡腿肉切成小块，摆放在金针菇上。

4. 准备调料：青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面等。

5. 泼热油激香调料。

6. 调制酱汁：加入生抽、蚝油、鸡精、糖和鸡汤，搅拌均匀。

7. 淋酱入鸡腿肉，腌制后上桌。

喈喈鸡做法二

所需食材：

鸡半只、姜5片、葱2根、大蒜6瓣、料酒5勺、蚝油1勺、酱油1勺、老抽1勺、香菇10朵、胡萝卜1根

详细步骤：

1. 鸡洗净后开水烫一遍，再用冷水洗，用料酒和姜丝腌。

2. 香菇泡水备用，挤干水分后炒出香味。

3. 爆炒蒜头、姜、葱，加入辣椒、花椒，炒匀。

4. 加入鸡肉翻炒至表皮变色，加入香菇、蚝油、酱油，翻炒均匀。

5. 加入泡香菇的水、胡萝卜、葱绿，盖上盖子闷煮。

6. 水开后加老抽，翻炒上色，煮至水分差不多干时加淀粉水收汁。

喈喈鸡做法三

所需食材：

鸡、盐、料酒、生抽、老抽、耗油、醋、干辣椒、花椒、糖、味精、香油

详细步骤：

1. 鸡洗净晾干，用盐摩擦鸡肉使其紧致入味。

2. 放入锅中加料酒、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、耗油、醋、干辣椒、花椒泡水，加糖和味精，淋上香油腌制两小时。

3. 腌制期间翻动，淋上汤水上色。

4. 上锅文火烧开，放入电焐锅中，期间翻动，约一个小时后取出放凉，斩块装盘，淋上汤汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。