金寸骨做法

方法一：

主料 ：猪寸骨10根

配料：

秘制酱、红椒粒

调料：

盐、味精

制作步骤

将寸骨加入调料略腌，入六成热的油锅中炸熟，待用。

在猪寸骨上抹秘制酱，放入盛器中，撒红椒粒即可。

制作关键：

酱制时口味不要太重。

特点：

酱香浓郁，回味悠长。

方法二：

寸骨处理

先将寸骨用清水浸泡30分钟，以去除血水与杂质。

将寸骨放入热水中煮沸，撇去浮沫后捞出。

烹调

在烹调锅中加入适量的清水，放入寸骨，加入姜片、葱段、料酒及少许盐。

用大火将水烧开后撇去浮沫，转为小火慢炖1个小时以上，或使用高压锅压煮20分钟左右，直到寸骨变得酥烂。