鱼酥肉的做法

鱼酥肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 将猪肉切成2厘米见方块，用盐腌过；

2. 将葱、姜、蒜去皮洗净切末；

3. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

4. 将豆瓣酱剁细；

5. 将鸡蛋打散，与干淀粉和在一起，调成蛋糊，用白糖、醋、酱油、料酒、味精和水淀粉调成汁；

6. 将炒锅内油烧热，先将肉放入蛋糊中蘸匀，依次下锅炸黄焦捞出沥油；

7. 将葱、姜、蒜一同放锅内煸炒出香味，烹入调好的汁，炒几下，将酥肉锅内拌匀上碟即可。

1. 一条鱼摆摆，去头去尾去骨，肉肉切成条；

2. 葱姜蒜，盐，料酒，生抽，五香粉，拌匀腌制一会；

3. 面粉里打入鸡蛋，搅拌成面团，再分几次加入清水、淀粉，搅匀直到碗内呈稀糊状；

4. 腌制好的鱼条，裹上面糊，下油锅炸；

5. 我用的菜籽油，油一定要炼熟了再油炸，不然有股腥味。

1. 带鱼清洗干净，用剪子剪成菱形的块，然后入清水中浸泡，在水中去除带鱼的内脏和鱼鳃，把带鱼多清洗几遍，直至清洗带鱼的水变得清澈后把鱼捞出控干水分备用；

2. 锅中入油润一下锅，使锅的锅壁上均匀的沾染上一层油膜，然后把油倒出再入凉油，锅底撒上一点盐晃匀，然后把带鱼挤干水分放入锅中，用小火煎至两面金黄后取出；

3. 把煎好的带鱼放入高压锅中，倒入泡好的黄豆，放入150克的白醋、100克的白糖、20克的番茄酱、10克盐、5克的白酒、20克的一品鲜酱油、适量的葱姜和干辣椒、放入用八角、花椒粒、桂皮、香叶和小茴香制作的料包，然后添水跟鱼一平；

4. 盖上高压锅盖，高压锅上汽后压20分钟后关火取出，一盘骨酥肉烂，吃鱼不用挑刺的黄豆酥带鱼就好了。

1. 冬瓜去皮切小块，在煮锅内放食用盐，葱段，姜片；

2. 煮制冬瓜变软捞出，打入一个鸡蛋入碗，准备干淀粉若干；

3. 起锅烧油；

4. 将冬瓜条沾入蛋液；

5. 在淀粉中滚一下；

6. 在油锅里炸制（想要冬瓜最终进入口中，达到入口即化的效果，就要把冬瓜条用小火炸久一点）；

7. 炸制金黄色的时候捞入盘中；

8. 调鱼香汁：将剁椒酱用刀剁碎；

9. 锅中留底油，倒入剁椒酱炒香；

10. 倒入蒜末、生抽、香醋、白糖，炒成鱼香汁；

11. 将鱼香汁浇在盘内，上蒸锅蒸15分钟；

12. 出锅后撒上葱花即可[5