北方锅贴的做法

1. 香菇猪肉锅贴

食材：

香菇10个

猪肉末300克

饺子皮适量

葱4根

香菜2根

芝麻油3克

生抽5克

盐3克

白胡椒粉3克

做法：

1. 香菇提前泡软，切粒。

2. 葱花、姜末、香菇丁、肉末、香菜放入碗中，加入芝麻油、白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀，制成馅料。

3. 取饺子皮，放入适量馅料，将上下两边捏紧，左右两边不包起来。

4. 锅中加油，放入包好的锅贴，中火煎至底部金黄色后，加入一小碗开水，立刻盖上锅盖。

5. 听到刺啦刺啦的声音时，打开锅盖，将锅贴反过来，再倒入一小碗开水，盖上锅盖。

6. 第二次听到刺啦刺啦的声音后，开盖，撒上香菜即可出锅。

2. 老北京锅贴

食材：

猪肉（最好自己剁）

白菜末

韭菜末

葱末