爆炒鱿鱼四川做法

食材：鱿鱼须、小香芹、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、辣椒粉、鸡精、芝麻、料酒、五香粉、面粉。

做法：

1. 干辣椒剪段泡水后沥水备用，花椒也泡水。

2. 鱿鱼须洗净加盐、1勺料酒、五香粉拌匀，再加2勺面粉、少量水拌匀备用。

3. 锅内加油，烧热后转中小火，鱿鱼须裹上粉下锅炸，炸至金黄捞出备用。

4. 锅内留少量底油，加花椒炒片刻后加姜、蒜，炒香后加干辣椒、少量盐，干辣椒炒至半干后加鱿鱼，翻炒片刻加小香芹、辣椒粉、鸡精，炒入味后撒上芝麻即可。

食材：新鲜鱿鱼、青红椒、洋葱、姜蒜、花椒、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽。

做法：

1. 鱿鱼清洗干净，去掉内脏和透明膜，切成条状或花刀。

2. 青红椒和洋葱切成块，姜蒜切成末备用。

3. 鱿鱼放入沸水中焯水约20秒，捞出用冷开水冲洗。

4. 热锅凉油，先放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入花椒和豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入洋葱翻炒至软，再加入鱿鱼，快速翻炒，最后加入蚝油、生抽、老抽等调料，炒至入味，撒上香葱或芝麻即可。

食材：鲜鱿鱼、蒜苔、小米辣、姜、茶油、蚝油、料酒、生抽、鸡精。

做法：

1. 鱿鱼去眼睛、牙齿、内脏洗净，撕掉外皮，切花刀后切成小段。

2. 蒜苔摘洗干净，切寸段；小米辣斜刀切段；姜切片备用。

3. 鱿鱼焯水后捞出沥干。

4. 锅中加油，放入姜片和蒜苔段煸炒，加入鱿鱼、小米辣，加生抽、蚝油、鸡精，大火翻炒均匀即可。

食材：鱿鱼、豇豆、红椒、青花椒、柠檬叶、大蒜、朝天椒、豆瓣酱、酱油、蚝油。

做法：

1. 鱿鱼切花刀后切块，豇豆和红椒切丝，柠檬叶切丝，大蒜和朝天椒研磨成酱。

2. 鱿鱼焯水后捞出沥干。

3. 锅中加油，放入大蒜和朝天椒酱炒香，加入青花椒翻炒，放入鱿鱼块，大火爆炒，加入酱油、蚝油和豇豆，继续爆炒，最后加入红椒丝和柠檬叶丝，快速翻炒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。