卷面皮的皮做法

面卷皮的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 面粉加水，用筷子搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团，放一旁醒个半小时。

3. 取一个大盆放一旁备用，把有面团的那个小盆里面加水洗面。

4. 洗到水里面都是奶白色，然后把水倒到大盆里，小盆里面继续加水洗面。

5. 继续加水洗面，重复此操作。

6. 第二遍洗面的时候，面团就有些散了，可以拿漏勺过滤一下就好了。

7. 一直洗到面团水不混浊，面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状，就可以了，洗好的那个小面团就是面筋，放一旁备用。

8. 洗好的面水用漏勺过滤一遍，避免里面有小面渣，过滤好之后放一旁沉淀，至少沉淀四个小时以上。

9. 沉淀好的面水分成了2层，上面是水，下面是粉，轻轻的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然后搅均匀就可以蒸面皮了。

10. 蒸锅里加水大火烧开，然后拿一个八寸的披萨盘，底部刷油，防粘，然后取2勺面水倒进披萨盘里，把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。

11. 蒸到面皮起泡泡就说明好了。

12. 然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉。

13. 然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了，面皮薄薄的非常好。

14. 然后依次做好所有的面皮，全部放在一个大盘子里，每次做好一个都表面刷一点点油，放粘，然后再准备好配菜，面筋蒸熟之后切碎，绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀，还有榨菜切碎，花生碎，黄瓜切丝。

15. 然后在面皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽。

16. 把面皮卷起来就可以吃了，非常好吃哦。

做法二：

1. 准备半斤面粉的量，加入2g的食盐拌匀，把面粉对半分开，我们一半用80g的热水烫面，水要刚刚烧开的。一半我们用75g的冷水和面，把两种面絮拌匀到一起。

2. 揉匀成团，移到案板上充分的搓揉均匀，这一步可不能偷懒，揉成这样细腻光滑的面团。再搓成条，然后切成小剂子。

3. 把剂子圧圆，再做成小饼状，全部做好备用。接下来，在大碗里加食用油，剂子放进来，把剂子表面都要均匀的抹上一层食用油。然后盖上保鲜膜，松弛半小时以上。

4. 接下来再准备个小碗，来半个油酥，三勺面粉，三勺熟油，拌匀成这样薄厚均匀的油酥。面团松弛好，直接就可以轻松按成小饼皮，在表面抹上油酥，涂抹均匀些。

5. 继续放下一张饼皮，继续抹油酥，6张8张一组都可以。边缘捏合好再来擀面皮，两面都擀一擀，饼皮要擀的厚薄均匀些。

6. 擀好放到笼屉里，水开蒸8分钟左右。时间倒就出锅，一次蒸十几张没问题，出锅稍微凉一会就去撕开，这皮子薄薄的不易破，撑一撑也是非常的有韧劲。

7. 好了这样一张春卷皮就做好了，用来包菜馅，包糖馅都可以，我喜欢韭黄鸡蛋馅，包好直接即可开吃，这样的皮子也是越嚼越香，学会了再也不用去买了。

这两种做法都可以制作出面卷皮，具体选择哪种做法可以根据个人口味和需求来决定。