干锅泥鳅的做法

干锅泥鳅的做法如下：

原料

泥鳅500克

黄豆芽200克

土豆200克

葱姜蒜适量

八角2颗

花椒10粒

豆蔻2粒

干辣椒10个

辣酱、蒜蓉辣酱各适量

黄酒2勺

鸡精1勺

步骤

泥鳅去头去内脏，背部开花刀待用；土豆去皮切条，黄豆芽洗净备用。

起油锅，大油，将土豆条炸至外皮略焦，捞出装在干锅里；再将泥鳅倒入油锅炸至表面成焦状，盛出装碗里备用。

倒掉部分油，另起油锅，倒入豆蔻、花椒、姜蒜、干辣椒、辣酱、蒜蓉辣酱，爆香，加入2~3勺黄酒，倒入炸好的泥鳅翻炒，并加入适量的水，大火烧开，转中火焖煮十五分钟左右，转大火稍微收点汁，加适量鸡精提鲜。

将泥鳅和汤汁一起倒入干锅，上面撒上葱花，即可以边烧边吃了。

小贴士

泥鳅必须处理干净，去除内脏和黏液，以保持口感。

炸泥鳅时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

翻炒过程中可适量加入水，使泥鳅更加入味。

烹饪时间

准备时间：15分钟

烹饪时间：30分钟

总时间：45分钟

分量

适合3-4人食用

通过以上步骤，您可以制作出一道麻、辣、鲜、香的干锅泥鳅，适合全家人一起享用。