台湾手工牛轧糖做法

台湾手工牛轧糖的做法如下：

材料准备

花生碎 200克

黄油 30克

棉花糖 150克

全脂奶粉 50克

抹茶粉或可可粉（可选）

水果干（如蔓越莓干、南瓜籽仁等，可选）

糯米纸 40张

包装袋或包装盒

制作步骤

准备材料

将花生切碎，放入烤箱以100度保温备用。

将蛋白打至硬性发泡备用。

将麦芽糖、白砂糖、水倒入锅中加热溶化，熬煮至130度后倒入蛋白中，快速搅拌。

分次加入黄油，搅拌均匀。

倒入奶粉，搅拌均匀。

制作过程

在不粘锅中，先预热并放入黄油完全化开。

棉花糖完全融化后，加入全脂奶粉，搅拌均匀。

加入花生碎，搅拌均匀。

迅速将糖团倒入铺有油纸的托盘上，用擀面杖压至2厘米厚的长方块。

等冷却后切成长条，再改切成糖纸大小的小方块。

包上糖纸，如果粘，可以洒一些奶粉在糖块上。

装盒，完成。

小贴士

使用不粘锅时必须小火，否则容易糊。

冷却后切块，如果粘连可以洒一些奶粉防粘。

可以根据个人口味加入抹茶粉或可可粉，或者替换坚果和水果干。

注意事项

确保所有材料都是新鲜的，特别是奶粉和棉花糖。

在操作过程中要保持小火，避免糖糊。

整形时动作要迅速，以免糖团变硬。

冷却时间要足够，以确保糖块完全硬化。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的台湾手工牛轧糖了。