墨鱼内脏的做法

墨鱼内脏的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

煮墨鱼内脏

材料：墨鱼750g、姜5片、八角一个、辣椒两个、香叶一片、料酒一汤勺、生抽半汤勺、盐一匙、白糖一匙。

做法：

新鲜墨鱼去内脏洗干净。

准备材料，墨鱼倒进锅里，加入适量的水，下姜、八角、香叶、料酒、生抽、盐、白糖。

煮五分钟，中间打开翻一翻。

搭配一碟陈醋。

敲墨鱼

材料：墨鱼一个、藕芋粉或木薯粉一碗、葱一棵、鸡精一勺、胡椒粉一勺、盐一勺、米醋一勺。

做法：

墨鱼用剪刀从身侧剪开，去内脏、墨鱼骨、眼睛、嘴巴，淘洗干净，撕掉墨鱼皮，取一块墨鱼肉切成四方块，其它边角料墨鱼须可以用来炒菜。

取一块墨鱼肉两面粘满藕芋粉，放在菜板上，用擀面杖轻轻敲打，至墨鱼越来越薄，类似饺子皮。

锅倒入适量清水大火煮开，放入敲打好的墨鱼块煮至卷起来就熟透，捞起来过冷水，另起锅倒入清水，倒入墨鱼块再次煮开，加入调料调味。